Sok c-vitamint és folsavat tartalmaz

4 személyre
Előkészítés: 15 perc
Főzés: 35 perc

  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 nagy hagyma felszeletelve
  • 3 paprika kockákra vágva (mutatósabb, ha trikolor csomagot választunk: 1 sárga,
    1 zöld és 1 piros paprikát)
  • 4 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
  • 225 g fűszeres szárazkolbász kisebb kockákra vágva 4 tojás
  • 650 g burgonya felkockázva
  • 600 ml csirkehúsleves vagy alapié
  • maréknyi durvára vágott petrezselyem
Burgonya kolbásszal, paprikával és tükörtojással1

 

 

  1. Az olaj felét fedő alatt forrósítsuk fel egy serpenyőben, és dobjuk rá a hagymát és a paprikát. 10-15 perc alatt pároljuk puhára, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a kolbászt is. süssük addig, míg a kolbászból kezd kiolvadni a zsiradék.
  2. Tegyük bele a burgonyát, kevergetve pirítsuk 1 percig, majd öntsük fel az alaplével, és fedő alatt főzzük kb. 15 percig, a burgonya megpuhulásáig. sózzuk ízlés szerint, végül fedő nélkül forraljuk addig, míg a lé nagy része elpárolog.
  3. Közben készítsük el a tükörtojásokat a maradék olajon. A kolbászos, paprikás krumplit osszuk el a tányérokon, tegyünk mindegyikre 1-1 tükörtojást, és petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

ADAGONKÉNT: 493 kcal. 26g fehérje, 33g szénhidrát, 25g zsír, 3g telített zsír, 6g rost, 11g cukor, 1.4g só

NINCS HOZZÁSZÓLÁS